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玫瑰花烘干工艺

发布时间:2017-06-21 04:03:54点击率:

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    1. 消毒工作
    在进行加工前,加工人员首先需要进行消毒工作。要求戴好已消毒的帽子,换好工作服、口罩和手套,然后才可以进入加工车间。 2. 玫瑰干花蕾
    将新鲜花蕾放到干净的水泥地面上,如果花蕾是在雨后采收的,需要将其表面的水晾干后再进行加工,一般需要晾晒2 小时~ 3 小时。如果花蕾是晴朗天气采收的,就可以直接加工了。 首先,将花蕾放在烘干盘上,每盘放置5 kg 左右。放到盘上以后,还需要挑拣出已经开放的花朵,因为花朵所含的营养成分较少,且花瓣容易脱落,同花蕾混合加工成干花蕾,会影响产品的质量。因此,挑拣时一定要认真。挑好后进行烘干准备。
    将花盘放到烘干室内,烘干过程中不添加任何添加剂,只是利用高温将花蕾中的水分蒸发掉,得到纯天然的干花蕾。密闭好。
    首先是进行杀青,也就是初次烘干。因为玫瑰在大于80 ℃的温度下其营养成分就会被破坏,所以烘干温度一定要严格控制,一般调整在70 ℃左右。这样既可以达到杀菌的目的,又能保持其营养成分。将该温度保持大约20 分钟后,再将温度调至50℃左右,继续进行烘干保持3 个小时即可。
    接着将温度降至室温(一般为20 ℃~25 ℃),约2 小时。然后,再次将温度调整在50 ℃左右,一直烘干成干花蕾,整个烘干过程需要10 小时~ 12 小时。在烘干的过程中,要使花蕾均匀受热,提高干花蕾的质量。
    整个烘干过程中的温度逐渐降低,这样既可以保持花蕾中的营养成分,又可以保持花蕾的色泽、形状。
    干花蕾加工好后,直接进行外包装即可,而且包装室要求无菌环境,每袋干花蕾的包装量为300 g,包装好的干花蕾就可以出厂了。

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